La capital mundial de la gastronomía se prepara para una experiencia culinaria que fusiona tradición, cultura y sabores únicos. Guayaquil, reconocida por la variedad de su gastronomía local y su prestigio en el turismo gastronómico, se enriquece aún más con la presencia de la cultura china, símbolo de historia, sabor y técnicas ancestrales.
El Festival del Bote del Dragón, organizado por la Fundación Barrio Chino en colaboración con la Dirección de Turismo y Eventos Especiales, será una celebración que rendirá homenaje a Guayaquil este 5 de julio en el Malecón del Salado. En este espacio, emprendedores demostrarán su talento en la cocina tradicional, invitando a los visitantes a degustar, aprender y compartir en un intercambio cultural.
Leonardo Lee, propietario de la Dulcería China, ubicada entre las calles Sucre y Chimborazo, lleva 15 años residiendo en Ecuador y 10 administrando su local, especializado en pan al vapor (Tausa Bao) relleno de chancho y piña, además de Tau Sa Pen (galletas rellenas con frijol dulce). Él ha adaptado las técnicas tradicionales chinas a los sabores de Guayaquil. “Desde que empecé, era la única dulcería. Yo enseño a mis empleados a preparar dulces de masa de hojaldre, cake de queso, cake de chocolate y de piña”, comentó.
Por su parte, Stefania León, una joven emprendedora, presentará wantán frito, un platillo de sabor particular que lo hace único. Ella empezó a elaborarlo motivada por las técnicas que aprendió de su padre. “Mi papá está radicado aquí en Ecuador y, al ver cómo él hacía los wantanes, decidí prepararlos”, expresó.
Entre otros platos estarán el Zongzi, arroz glutinoso envuelto en hojas de bambú y relleno con carne jugosa, además del rollo emperador. Cada bocado cuenta una historia de festividad y tradición, de familias reunidas alrededor de la mesa para celebrar la vida.
La presencia de esta gastronomía tradicional en Guayaquil representa una ventana hacia la historia y las costumbres orientales, que han llegado a nuestro puerto y hoy forman parte de la oferta gastronómica de restaurantes ubicados en sectores como el centro, Sauces, Alborada, Urdesa y Puerto Santa Ana.
“La Alcaldía, al promover eventos como este, demuestra que tiene una visión global de la cultura y busca que los aportes de otras nacionalidades sean acogidos. Esto refleja una visión amplia de ciudad”, destacó Juan Chang.
Así, la gastronomía se convierte en un puente cultural que atrae tanto a visitantes nacionales como extranjeros, fortaleciendo la posición de Guayaquil como la capital mundial de la gastronomía.
























































































